Grünkohlpesto
Ein einfaches und leckeres Rezept für Grünkohl-Pesto. Passt super zu Pasta, als Aufstrich auf Baguette oder Vollkornbrot sowie als Dipp zu Gemüse und Cracker.
Kochutensilien
- 1 Mixer
- 1 Käsereibe
Zutaten
- 100 g frischer Grünkohl (gewaschen, harte Stiele entfernt)
- 50 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl (nach Bedarf mehr)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Grünkohl in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, dann in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtrocknen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften.
- Alle Zutaten (Grünkohl, Sonnenblumenkerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls nötig, mehr Olivenöl oder etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.