Sataraš - ein sommerlicher Paprika-Tomaten-Eintopf aus Slawonien
Sataraš ist ein sommerlicher Gemüse-Eintopf aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch und wird traditionell als Beilage oder Hauptgericht gegessen, gerne zu frischem Brot oder Polenta - in meiner Familie vor allem auch mit Reis, und eignet sich perfekt als vegetarisches Gericht oder Beilage zum Grillen. Das Rezept hat einen hohen Stellenwert in der Balkanküche, da es den sommerlichen Geschmack einfängt und sich wunderbar variieren lässt.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Messer
Zutaten
- 4 große reife Tomaten z. B. Strauchtomaten oder Roma-Tomaten
- 3 Paprika rot, gelb oder grün
- 2 mittelgroße Zwiebeln rot oder weiß oder gemischt
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: 1 kleine Chilischote für etwas Schärfe
- Optional: mediterrane Kräuter wie Oregano Thymian oder Basilikum
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch waschen und in grobe Würfel schneiden. Wenn du Chili verwendest, fein würfeln.
- Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika dazu: Paprika (und optional Chili) in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Tomaten hinzufügen: Die Tomatenwürfel zugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und eine sämige Konsistenz entsteht. Wenn der Eintopf zu wässrig wirkt, kannst du etwas Tomatenmark einrühren.
- Würzen: Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut vermischen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Tipp: Benutze statt klassischem Salz Vegeta (z. B. via Amazon*), das ist eine kroatische Gewürzmischung die dort sehr gerne zum Einsatz kommt. ;-)
- Servieren: Sataraš mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot, Kartoffeln, Reis oder Polenta.