Leckeres Kartoffelbrot
Super leckeres, hausgemachtes Kartoffelbrot
Kochutensilien
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 große Schüssel
- 1 Gärkörbchen
Zutaten
- 8 g frische Hefe
- 400 g Kartoffel mehlig kochende sind besonders geeignet
- 150 g Roggenmehl du kannst auch Dinkelvollkorn oder Weizenmehl verwenden
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Weizenmehl Typ 550
- 10 g Salz
- 150 ml Wasser
- 1 TL Brotgewürz optional
- Kürbiskerne für das Topping optional
Anleitungen
- Kartoffeln kochen, schälen und stampfen bzw. durch die Kartoffelpresse drücken.
- Die verschiedenen Mehlsorten, Salz und das Brotgewürz vermischen und gemeinsam mit der Hefe und dem Wasser zum Kartoffelbrei hinzufügen.
- Alles zu einer homogenen Masse verkneten.
- Den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Noch leckerer wird's, wenn Du den Teig drei bis 4 Stunden ruhen lässt.
- Teig anschließend nochmal kurz kneten.
- Ein Gärkörbchen mit Mehl und optional Kürbiskernen bestreuen.
- Das Brot rund wirken und ins Gärkörbchen legen.
- Abgedeckt nochmals ca. 1,5 Stunden ruhen lassen.
- Den Ofen auf 250 °C vorheizen.
- Brot auf ein Blech stürzen, einschneiden und in den Ofen schieben.
- Ca. 15 Minuten bei 250 °C backen, dann die Temperatur auf 210 °C reduzieren und noch ca. 35 Minuten fertig backen.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Genießen!
Notizen
Du kannst bei den Mehlsorten und Gewürzen gerne etwas experimentieren. Ich mag das Brot übrigens auch ganz ohne Brotgewürz sehr gerne!