Spaghetti mit Spargel
Ein leckeres und einfaches Rezept für Pasta mit Spargel
Zutaten
- 500 g Spaghetti (alternativ Bandnudeln)
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 500 g Spargel (nach Geschmack grün oder weiß oder gemischt)
- 300 g kleine Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 40 g Parmesan frisch gerieben
- etwas Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum
Anleitungen
- Zwiebel fein hacken.
- Weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel lediglich unteres Drittel schälen.
- Den Spargel in 1-3 cm lange Stücke schneiden (nach Belieben), die holzigen Enden dabei weglassen.
- Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe).
- Pasta in Salzwasser sehr al dente (mit Biss) kochen. Wichtig: Pasta einige Minuten vor Ende der angegebenen Kochzeit abgießen und ca. 1-2 Schöpflöffel Kochwasser auffangen.
- In der Zwischenzeit gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig anschwitzen. Spargel hinzugeben und einige Minuten mit anbraten.
- Tomatenstücke und Tomatenmark hinzufügen. Alles nochmals gut einkochen lassen.
- Die Spaghetti und 1-2 Schöpflöffel des Kochwassers hinzugeben und die Pasta zusammen mit der Spargel-Tomatensoße fertig kochen lassen.
- Den Großteil des Parmesans und einige Blätter frisches Basilikum zugeben, alles einmal durchmischen.
- Pasta auf tiefen Tellern anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und genießen.