• Mehl, Butter, Salz und Ei vermischen und zügig zu einem Teig verkneten.
• Eine Teigkugel formen und abgedeckt im Kühlschrank für ca. 30-45 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig ausrollen, bis er etwas weniger als 1 cm dick ist und in eine Tarte- oder Springform geben. Einen ca. 3 cm breiten Rand bilden.
• Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Die Tarte für ca. 10-15 Minuten bei 180 °C Umluft vorbacken.

Die Füllung

• Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
• Die Tomaten hineingeben und für ein paar Minuten köcheln lassen.
• Balsamico und einen Schuss Agavendicksaft hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ein paar weitere Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.
• Die Tomatenmischung inklusive Sud auf den vorgebackenen Tarteteig geben.
• Die Tarte für ca. 25 Minuten bei 180 °C Umluft fertig backen.
• Je nach Geschmack mit frischem Basilikum und Barrata servieren.