Sataraš ist ein traditionelles, unkompliziertes Gericht aus Kroatien und dem gesamten Balkanraum, das pure Sommerfrische auf den Teller bringt. Die Basis bilden einfache, aber aromatische Zutaten, die sogar fast jeder in seinem Garten oder auf dem Balkon anbauen kann: saftige Paprika, reife Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und manchmal auch etwas Chili.
Was ist Sataraš? Ein kroatischer Klassiker aus dem Garten
Ursprünglich entstand Sataraš als schnelles, günstiges Essen für den Alltag, bei dem die frischen Gemüsesorten der Saison verarbeitet wurden. Im ländlichen Kroatien – vor allem in der fruchtbaren Region Slawonien – ist Sataraš das perfekte Gericht, um die Ernte aus dem eigenen Garten direkt zu genießen – ohne viel Aufwand, ohne komplizierte Zutaten. Es erinnert an die mediterrane Lebensweise: viel frisches Gemüse, einfach gewürzt und gesund.
Sataraš wird traditionell als Beilage oder Hauptgericht gegessen, gerne zu frischem Brot oder Polenta – in meiner Familie vor allem auch mit Reis, und eignet sich perfekt als vegetarisches Gericht. Das Rezept hat einen hohen Stellenwert in der Balkanküche, es fängt den sommerlichen Geschmack ein und lässt sich wunderbar variieren.
Sataraš, Lecso, Menemen & Ratatouille – ein Gericht, viele Kulturen
Sataraš erinnert etwas an das französische Ratatouille – und das nicht ohne Grund: Beide Gerichte sind sommerliche Gemüseklassiker mit mediterranem Charakter. Während Ratatouille typischerweise Auberginen, Zucchini und Kräuter der Provence enthält, liegt bei Sataraš der Fokus klar auf Paprika, Tomaten und Zwiebeln.
Ein enger Verwandter ist das ungarische Lecso (Lecsó) – ebenfalls ein Paprika-Tomaten-Eintopf, der allerdings oft mit ungarischer Paprikawurst oder Speck verfeinert wird. Im Gegensatz dazu bleibt Sataraš meist vegetarisch oder vegan – ideal für die leichte Sommerküche.
Auch in der Türkei gibt es ein ähnliches Gericht: Menemen. Hier werden Tomaten, Paprika und Zwiebeln in Olivenöl geschmort und am Ende mit Eiern ergänzt – eine köstliche Frühstücksspezialität, die ebenfalls zeigt, wie vielseitig Paprika und Tomaten in der Mittelmeerküche sind.
All diese Gerichte haben etwas gemeinsam: Sie nutzen die Gaben des Sommers, sind einfach zuzubereiten und leben von hochwertigen, reifen Zutaten.
Sataraš Rezept – Zutaten & Zubereitung Schritt für Schritt
Zutaten für 4 Portionen
- 4 große reife Tomaten (z. B. Strauchtomaten oder Roma-Tomaten)
- 3 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (rot oder weiß oder gemischt)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: 1 kleine Chilischote für etwas Schärfe
- Optional: mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum
Einfache Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch waschen und in grobe Würfel schneiden. Wenn du Chili verwendest, fein würfeln.
- Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika dazu: Paprika (und optional Chili) in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Tomaten hinzufügen: Die Tomatenwürfel zugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und eine sämige Konsistenz entsteht. Wenn der Eintopf zu wässrig wirkt, kannst du etwas Tomatenmark einrühren.
- Würzen: Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut vermischen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Tipp: Benutze statt klassischem Salz Vegeta (z. B. via Amazon*), das ist eine kroatische Gewürzmischung die dort sehr gerne zum Einsatz kommt. 😉
- Servieren: Sataraš mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot, Kartoffeln, Reis oder Polenta.
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Warum du Sataraš unbedingt ausprobieren solltest
- Frisch & gesund: Das Gericht steckt voller Vitamine aus saisonalem Gemüse.
- Einfach & schnell: In weniger als 40 Minuten fertig.
- Vielfältig: Passt als Beilage, zu Fleisch, Fisch oder als Hauptgericht.
- Authentisch: Ein Stück kroatische Balkanküche mit Geschichte.
- Perfekt für Balkon- & Gartenköche: Nutze das Gemüse aus deinem eigenen Anbau!
Wie wird der leichte Gemüseeintopf serviert? Beilagen & Varianten
- Nutze am besten reifes, saisonales Gemüse aus dem eigenen Garten oder vom Markt für den besten Geschmack.
- Wer es besonders würzig mag, kann geräuchertes Paprikapulver (Paprika aus Ungarn) verwenden.
- Sataraš schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
Resteverwertung: So wird das Balkan-Gericht noch leckerer
Es ist noch Sataraš vom Vortag übrig! Überhaupt kein Problem! Der Paprika-Tomateneintopf schmeckt richtig gut durchgezogen sogar noch leckerer. Mein Tipp: Mische Sataraš mit Reis, gebe alles in eine Auflaufform und backe das ganze für ca. 15 – 20 Minuten bei 180 °C Umluft.
Häufige Fragen zu Sataraš
Ist Sataraš vegan?
Ja, in der Grundversion ist Sataraš vegan und glutenfrei.
Kann ich Sataraš einfrieren?
Ja, du kannst größere Mengen portionsweise einfrieren – perfekt für schnelle Mahlzeiten. Alternativ kannst du Sataraš auch einkochen. Dafür einfach in sterile Gläser füllen und möglichst in einem Druckeinkochtopf (z. B. von Weck, via Amazon*) einkochen.
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Mit welchen Gerichten kann ich Sataraš servieren?
Traditionell mit frischem Brot, Polenta, Reis oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Es passen auch Kartoffeln wunderbar dazu. Tipp: Serviere den leichten Gemüseeintopf doch als Beilage zum nächsten Grillabend!
Wenn du Lust auf noch mehr authentische Balkanrezepte hast, schau dir unbedingt mein Pita/Burek-Rezept an – ein echter Klassiker!
Tipp: Merke Dir das Rezept gleich auf Pinterest und finde es so schnell wieder!
Sataraš – ein sommerlicher Paprika-Tomaten-Eintopf aus Slawonien
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Messer
Zutaten
- 4 große reife Tomaten z. B. Strauchtomaten oder Roma-Tomaten
- 3 Paprika rot, gelb oder grün
- 2 mittelgroße Zwiebeln rot oder weiß oder gemischt
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: 1 kleine Chilischote für etwas Schärfe
- Optional: mediterrane Kräuter wie Oregano Thymian oder Basilikum
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch waschen und in grobe Würfel schneiden. Wenn du Chili verwendest, fein würfeln.
- Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika dazu: Paprika (und optional Chili) in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Tomaten hinzufügen: Die Tomatenwürfel zugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und eine sämige Konsistenz entsteht. Wenn der Eintopf zu wässrig wirkt, kannst du etwas Tomatenmark einrühren.
- Würzen: Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut vermischen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Tipp: Benutze statt klassischem Salz Vegeta (z. B. via Amazon*), das ist eine kroatische Gewürzmischung die dort sehr gerne zum Einsatz kommt. 😉
- Servieren: Sataraš mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot, Kartoffeln, Reis oder Polenta.
